Here is a quick and easy way to have some vegetable proteins while enjoying these beautiful sunny days that made me wish we were already in summer.
Ingredients:
- 3 cups boiled chickpeas
- 2 carrots
- 3 tomatoes
- a small bunch of chives
- a tablespoon poppy seeds
- a tablespoon gomasio
- juice of 1/2 lemon
- 3 tablespoons extra virgin olive oil
Preparation:
- In a large bowl put the chickpeas, chopped carrots and tomatoes, finely chopped chives, gomasio, lemon juice and oil.
- Mix well and serve, you can store in refrigerator. Also excellent served cold.
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Ecco un modo semplice e veloce per consumare una buona dose di ottime proteine vegetali in queste belle giornate di sole che mi hanno già fatto venire una gran voglia di estate.
Ingredienti:
- 500 gr di ceci bolliti
- 2 carote
- 3 pomodori
- un mazzetto di erba cipollina
- un cucchiaio di semi di papavero
- un cucchiao di gomasio
- il succo di mezzo limone
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- In una ciotola capiente mettere i ceci, le carote e i pomodori tagliati a pezzetti, l'erba cipollina finemente tritata, i semi di papavero, il gomasio, il succo di limone e l'oilo.
- Mescolare bene e servire. Si conserva in frigo, ottima anche servita fredda.
