Vegan Chickpea Omelette - Frittata di Ceci Vegana

Vegan Chickpea Omelette
Who said that you can only make an omelette with eggs? Try this recipe instead :)


Ingredients:

• 2/3 cup chickpea flour
• 2/3 cup water
• a pinch of salt
• a handful of sage
• a handful of rosemary
• a handful of poppy seeds
• extra virgin olive oil

Preparation:

• Put the chickpea flour in a bowl, add salt, chopped sage leaves, rosemary and poppy seeds and mix thoroughly. Add the water and with a fork (or a whisk) mix to obtain a homogeneous mixture without lumps. Grease a pan with olive oil and heat it, then pour the mixture. Cover with a lid and cook until it is solidified, turn it and brown the other side. Serve warm.

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Frittata di Ceci Vegana

Chi l' ha detto che la frittata si fa solo con le uova? Provare per credere :)

Ingredienti:

• 80 gr di farina di ceci
• 160 ml di acqua
• un pizzico di sale
• una manciata di salvia
• una manciata di rosmarino
• una manciata di semi di papavero
• olio extravergine d'oliva

Preparazione:

• Mettere la farina di ceci in una ciotola, aggiungere il sale, le foglie di salvia tagliate a pezzetti, il rosmarino e i semi di papavero mescolando bene il tutto. Aggiungere l'acqua e con  l' aiuto di una forchetta (o di una frusta) mescolare per ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Scaldare una padella unta con olio extravergine d'oliva e versarvi il composto. Coprire con un coperchio e cuocere fino a quando non si sarà solidificata, girare e rosolare anche l'altro lato. Servire tiepida.

Autumn - Autunno

No recipes in this post, just an update to share two very pleasant Fall days I spent with Max and his parents during the Halloween weekend.

A morning at the Valentino Park showing its most beautiful and intense colors during this season, the perfect stage for a beautiful and quite walk to visit the National Automobile Museum in Turin.

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Niente ricetta in questo post ma solo una breve parentesi autunnale per condividere due giornate molto piacevoli che ho trascorso insieme a Max e ai suoi genitori durante il weekend di Halloween.

Una mattinata nel Parco del Valentino, che in questa stagione mostra i suoi colori più belli ed intensi, per una bellissima e tranquilla passeggiata prima di visitare il Museo dell' Automobile.

We also saw the Venaria Reale and its beautiful gardens. The day was kind of foggy resulting in a surreal and magic atmosphere. The Gallery of Diana alone is worth the visit too.

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...e una giornata intera dedicata alla visita della Venaria Reale, che abbiamo visto  avvolta nella nebbia in un'atmosfera davvero surreale e magica. Molto belli i giardini e la galleria di Diana, che da sola vale la visita.

Banana & Chocolate Ice Cream - Gelato con Banana e Cioccolato

I love ice cream and even though the summer is now a distant memory and the first real cold weather has started, this is a really easy recipe to able to enjoy an good vegan-raw ice cream made at home.

Banana & Chocolate Ice Cream 
Ingredients:

• 4 bananas
• 2 tablespoons raw cocoa powder
• coconut flakes
• maple syrup

Preparation:

• Peel bananas, cut into pieces and put them in the freezer. Next day they will be ready to use. Put them in a blender along with the cocoa powder and mix until a homogeneus mass is formed the same look of the ice cream. Use a spoon to put the mixture into little bowls and garnish whit maple syrup and coconut flakes.

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Adoro il gelato e anche se l'estate è ormai un lontano ricordo e il primo vero freddo ha iniziato a farsi sentire, questa è una ricetta davvero semplice per potersi gustare un ottimo gelato vegano-crudista fatto in casa.

Gelato con Banana e cioccolato
Ingredienti:

• 4 banane
• 2 cucchiai di polvere di cacao cruda
• cocco in scaglie
• sciroppo d'acero

Preparazione

• Sbucciare le banane, tagliarle a pezzi e metterle in freezer. Il giorno dopo saranno pronte per la preparazione, quindi metterle nel frullatore insieme alla polvere di cacao e frullare fino a quando non si sarà formata una massa omogenea e dall'aspetto simile a quello del gelato. Con un cucchiaio mettere il composto nelle coppette e guarnire con lo sciroppo d'acero e le scaglie di cocco.

Raw Zucchini Bread - Pane alle Zucchine

That's the recipe of my first experiment with raw bread... I must say that result was not so bad!


Raw Zucchini Bread
Ingrdients:

• 2 cups raw chopped zucchini
• 1 cup flax meal*
• 1/2 cup almond meal
• 1/2 cup walnuts meal
• 1/4 cup extra-virgin olive oil
• 1 tablespoon sea salt
• 2 tablespoons water

Preparation:

• Put the zucchini, olive oil and salt in a food processor, and process into a puree. Put the puree in a large bowl and add water, almond meal, walnuts meal and flax meal, and process into batter. Spread a layer 1/8 inch thick with a spatula on sheets of parchment paper. Dehydrate for 5/6 hours, than peel from the paper and flip the bread and dehydrate for another 1/2 hours. Cut the bread with a knife into the desired shape.

* To make flax seeds meal ( as well as almonds and walnuts) finely chop with the help of an electric grinder.

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Pubblico la ricetta del mio primo esperimento di pane crudista... devo dire che il risultato non è stato niente male!

Pane alle zucchine 

Ingredienti:

• 250 gr di zucchine crude
• 150 gr di farina di semi di lino*
• 25 gr di mandorle tritate
• 25 gr di noci tritate
• 60 ml olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio di sale marino
• 2 cucchiai di acqua

Preparazione:

• Mettere le zucchine, l'olio di oliva e il sale in un tritatutto, sminuzzare fino ad ottenere un composto omogeneo e riporlo in una coppa capiente. Aggiungere la farina di semi di lino, le mandorle e le noci tritate e  amalgamare il composto. Con l'aiuto di una spatola stendere il composto sui fogli di carta da forno formando un rettangolo di circa mezzo centimetro di spessore ed essiccare per 5/6 ore ad una temperatura di 40°C, poi girare il pane e lasciarlo essiccare per 1/2 ore. Con un coltello tagliare il  pane nella forma desiderata.

* per ottenere la farina di semi di lino (ma anche di madorle e noci) basta tritare finemente con l'aiuto di un macina caffè elettrico

Raw Chocolate Truffles - Tartufi al cioccolato crudi

Raw Chocolate Truffles
Here is a quick and easy recipe to make some really tasty and delicious raw sweets.


Ingredients:

• 1 cup pitted dates 
• 1/4 cup walnuts or almonds 
• 1/4 cup sunflowers seeds 
• 2 tablespoon raw chocolate powder 
• 1 tablespoon agave syrup 
• coconut flakes

Preparation: 

• Chop the pitted dates in a food processor until the mixture is compact and store it in a bowl. Combine dates, walnuts and sunflower seeds previously chopped. Add the cocoa powder and agave syrup. Mix all ingredients with your hands. The result should be a homogeneous, slightly sticky, mixture. Take a small amount of mixture and shaped it like a ball with your hands (you remember when you were small and you played with play-doh?). At this point, shroud the balls in some coconut flakes until completely covered. Put in an airtight container and store in refrigerator, before eating leave them for a few minutes at room temperature.

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Tartufi al cioccolato crudi
Ecco una ricetta semplice e veloce per fare dei dolcetti crudisti davvero sfiziosi e golosi.

Ingredienti:

• 130 gr di datteri denocciolati
• 25 gr di noci o di mandorle
• 25 gr di semi di girasole
• 2 cucchiai di polvere di cacao cruda
• 1cucchiaio di succo d'agave
• cocco in scaglie

Preparazione:

• Tritare in un tritatutto i datteri denocciolati fino ad ottenere un composto compatto e riporlo in una ciotola. Unire ai datteri le noci e i semi di girasole precedentemente tritati. Aggiungere la polvere di cacao e il succo d' agave. Con le mani amalgamare tutti gli ingredienti ottenendo così un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso, prendere una piccola quantità di composto e formare con le mani delle palline (vi ricordate quando da piccoli lo facevamo con il pongo?). A questo punto passare le palline nel cocco a scaglie in modo da rivestirle completamente. Riporre in un contenitore ermetico e conservare in frigo, prima di servire lasciarle per qualche minuto a temperatura ambiente.