Raw Chocolate Cake

Raw chocolate is healthy: it's produced using cocoa beans fermented and dried but not roasted, unlike those used for the preparation of the classic chocolate. This way, all nutritional qualities are preserved intact and the result is a food incredibly rich in antioxidants, magnesium, dopamine and serotonin.

I fell in love with raw chocolate since the first time I had it, and I try to use it as often as possible when cooking my cakes. This recipe is simple but very tempting and I think it's the best way to fall in love with raw chocolate.

Raw Chocolate Cake

Ingredients

For the cake:

• 2 cups walnuts
• 1 cup brasilian nuts
• 1/3 cup raw cocoa powder
• 1/3 cup raw carruba powder
• 1 cup Medjool dates
• 1 tablespoon agave syrup

For the frosting:

• 1/3 cup dates
• 1/4 cup agave syrup
• 1/2 cup avocado

Preparation

• Put all the ingredients for the cake in a food processor and chop them. Make sure to end up with a fairly raw mixture.
• Put the mixture in a circle cake mold (approximately 6 or 7 inches in diameter), previously coated with plastic film and press well with your hands. Refrigerate for two hours.
• In a blender combine all ingredients for the glaze and blend until creamy and homogeneous. Refrigerate for 2 to 4 hours.
• Remove  the mold from the refrigerator  and turn the cake onto a serving plate (the transparent film will facilitate this operation).
• With the help of a spatula, cover the top of the cake with the chocolate icing, garnish with slivers of raw cocoa beans.
• Serve at room temperature.

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Il cioccolato crudo fa bene, viene prodotto utilizzando  fave di cacao fermentate ed essiccate che non vengono però torrefatte, a differenza di quelle utilizzate per la preparazione del cioccolato classico, al fine di preservarne tutte le qualità nutritive. Ricco di antiossidanti è un'ottima fonte di magnesio, dopamina e serotonina.

Da quando l'ho scoperto è stato subito amore a prima a vista e  lo uso molto spesso nella preparazione dei miei dolci crudisti. Ecco una ricetta semplice e molto golosa per provare il cioccolato nella sua veste originale.

Torta di Cioccolato Crudo

Ingredienti

Per la torta:

• 200 gr di noci
• 120 gr di noci brasiliane
• 25 gr di polvere di cacao cruda
• 25 gr di polvere di carruba cruda
• 150gr di datteri Medjool
• 1 cucchiaio di sciroppo d'agave

Per la glassa:

• 50 gr di datteri denocciolati
• 60 ml di sciroppo d'agave
• 80 gr di avocado

Preparazione

• Mettere tutti gli ingredienti per la torta in un tritatutto e tritare facendo attenzione a  lasciare il composto abbastanza grezzo.
• Mettere il composto in uno stampo per torta circolare (diametro 15/18 cm), precedentemente rivestito con pellicola trasparente per alimenti e pressare bene con le mani. Riporre in frigo per due ore.
• In un frullatore mettere tutti gli ingredienti per la glassa e frullare fino ad ottenere una crema compatta ed omogenea. Riporre in frigo dalle 2 alle 4 ore.
• Togliere dal frigo lo stampo e girare la torta su un piatto da portata, la pellicola trasparente faciliterà tale operazione.
• Con l'aiuto di una spatola rivestire la parte superiore della torta con la glassa al cioccolato, guarnire con scaglie di fave ci cacao crude.
• Servire a temperatura ambiente.

Raw Black Tahin

It's official, I am a tahin-holic up to the point that last night I had a vision: black sesame tahin! ... here's the super easy recipe to do this at home:

Raw Black Tahin

Ingredients

• 1 cup black sesame
• 1 cup water

Preparation

• Put the sesame seeds into an electric grinder and finely chop them.
• Put the sesame seeds flour in a blender, add the water and chop for about a minute, until the mixture will be thick and smooth.

Ormai sono diventato un consumatore compulsivo di tahin. L'altra sera ho avuto una visione: tahin di sesamo nero!... ecco la ricetta super facile per farlo in casa:

Tahin di Sesamo Nero

Ingredienti

• 150 gr di sesamo nero
• 240 ml di acqua

Procedimento

• Tritare finemente i semi di sesamo con l'aiuto di un macinacaffè elettrico.
• Mettere i semi tritati in un frullatore insieme all'acqua e tritare per circa un minuto, finché il composto non risulterà denso ed omogeneo.

Blog Affidabile

Qualche settimana fa Titti di Pensieri Nomadi mi ha fatto un graditissimo regalo premiandomi con il riconoscimento di Blog Affidabile.

Ringrazio Titti per questo premio, mi fa davvero piacere che arrivi da una persona come lei che ha sostenuto e frequentato il mio blog fin dall'inizio (quando ancora viveva a New York) e che apprezzo per quello che scrive e per le sue scelte di vita.

My Sugar Is Raw è nato circa un anno fa con l'idea di condividere la mia scelta alimentare, che dopo 20 anni di vegetarianesimo si è convertita al veganesimo e in parte al crudismo, con lo scopo di promuovere uno stile di vita più etico, più compassionevole,  più in sintonia con l'ambiente e sicuramente più sano. L'aspetto che mi interessa dimostrare è che non è, come molti pensano, una scelta "triste" priva di sapori e di varietà, ma al contrario ricca nel gusto e nella scelta... bella per gli occhi e soprattutto buona per il palato.

Scusandomi per il ritardo con il quale "ritiro il premio" eccomi alla solenne dichiarazione imposta dal regolamento degli Affidabili.it:

"Dichiaro che i blog seguenti da me scelti rispettano le 5 regole del Premio Il Blog Affidabile" disponibili a questa pagina. "Sono pertanto una risorsa utile per gli utenti della Rete e meritevoli di essere conosciuti da un pubblico più ampio".

Ecco i premiati

• My new Roots Bellissimo blog di cucina con foto meravigliose e tantissime ricette  sia vegan che crudiste. E' stata un'incredibile fonte d'ispirazione per creare My Sugar is Raw

• Note di Cucina Cucina vegan, musica, testi piacevoli, belle foto e tanta ironia... cosa volere di più?! Scritto,fotografato e gestito da Almost3, da non perdere.

• Veggie Vedgie Yoga e vegan raw food come stile di vita, condito con stupende foto e favolose ricette.

• Menta & Liquirizia Questo bellissimo blog di cucina non è strettamente vegano ma le ricette sono sempre ben scritte e magnificamente illustrate, la bravissima Marianna Franchi lo aggiorna con regolarità e per me è sempre un piacere leggerlo.

• Deja View Chi legge il mio blog si sarà accorto che spesso inserisco riferimenti al cinema d'animazione Disney. E' una mia grandissima passione che condivido con Max. Questo blog dimostra in maniera chiara il grandissimo talento dei tanti artisti Disney che hanno contribuito a creare storie e personaggi indimenticabli. E' gestito dal bravissimo Andreas Deja animatore di Jafar, Tritone, Scar e Lilo.

Pear & Chocolate Raw Shots

In this period I am venturing into the preparation of a lot of raw sweets. Today I'd like to share with my readers a very simple but very good recipe, with the perfect look for a perfect evening with friends.

Here is the recipe of my:

Pear & Chocolate Raw Shots 

Ingredients

• one big pear
• 3 dates
• a tablespoon of lemon juice
• one cup soaked cashews
• 1/2 cup soaked almonds
• 1/2 teaspoon Bourbon vanilla powder
• 1/4 cup agave syrup
• 1/2 cup water
• 2 tablespoons raw cocoa powder
• 1/2 teaspoon dried orange peel

Preparation

• For the first layer blend the pear togheter with dates and lemon juice until you have a smooth paste, fill the shots about half and store in the fridge.
• Whisk together all the ingredients until compact and creamy and store in the fridge for about an hour.
• Pull the shots out of the fridge and fill the cups with chocolate cream.
• For decoration I used raw cacao nibs, dried mulberries and some maple syrup.
• With the quantities indicated I made 8 shots.

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In questo periodo mi sto cimentando con un la preparazione di un sacco di dolci crudisti! Oggi voglio condividere con i lettori di questo blog un dolcetto molto semplice da fare, ma davvero molto buono e dalla resa estetica perfetta per una serata speciale tra amici.

Ecco la ricetta degli:

Shots Crudisti Pere e Cioccolato

Ingredienti

• 1 pera grande
• 3 datteri denocciolati
• un cucchiaio di succo di limone
• 150 gr di anacardi precedentemente lasciati in ammollo per 4-5 ore
• 75 gr di mandorle precedentemente lasciate in ammollo per 4-5 ore
• 1/2 cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere 
• 60 ml di sciroppo d'agave
• 120 ml di acqua
• 2 cucchiai di polvere di cacao cruda
• 1/2 cucchiaino di buccia d'arancia essiccata e polverizzata

Preparazione

• Per la base dei bicchierini frullare la pera insieme ai datteri e al succo di limone fino ad ottenere una crema omogenea, riempire i bicchierini per circa la metà e riporli in frigo.
• Frullare insieme tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una crema al cioccolato abbastanza compatta ed omogenea e riporla in frigo per circa un'ora.
• Tirare fuori dal frigo i bicchierini e riempirli con la crema al cioccolato.
• Per la decorazione ho usato pezzi di fave di cacao crude, gelsi essiccati e sciroppo d'acero.
• Con i quantitativi indicati ho realizzato 8 bicchierini.

Raw Vegan Cheesecake - Cheesecake Vegana Crudista

Summer is gone but if you're already missing it as much as I do, here's a fresh recipe that will bring you back those sunny days.

Raw Vegan Cheescake

Ingredients

For the crust

• 1/2 cup brazilian nuts  
• 1/2 cup dates  
• a pinch of salt

For the filling

• 1 cup soaked cashews 
• 1 banana
• 1/4 cup agave syrup   
• 3 tablespoons lemon juice

Preparation

• To make the crust, put the ingredients in a food processor and pulse into small pieces. Put two teaspoons of the mixture in four circle pastry rings (about 3 in.) and press using your fingertips. Place in the freezer for 15 minutes to firm up. 
• To make the filling, put the ingredients in a blender and blend until smooth. 
• Pour the mixture into four pastry rings and put them in the freezer for about an hour.
• Pull out the cheesecakes from the pastry rings and put them in the serving dish.
• To decorate I used fresh blueberries, coconut flakes and some goji berry. If you want, you can sprinkle with a little maple syrup.

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L'estate è ormai passata e per chi come me già ne sentisse la mancanza ecco una ricetta fresca ed estiva.

Cheesecake Vegana Crudista

Ingredienti

Per la base

• 75 grammi di noci brasiliane
• 65 grammi di datteri sgusciati
• un pizzico di sale

Per la crema

• 150 gr di anacardi precedentemente lasciati in ammollo per circa 4-5 ore.
• 1 banana
• 60 ml di sciroppo d'agave
• 3 cucchiai di succo di limone

Preparazione

• Per fare la base mettere tutti gli ingredienti in un tritatutto e  tritare fino ad ottenere un'amalgama di piccoli pezzi. Mettere due cucchiai del composto in quattro coppapasta (diametro di circa 8 cm) e schiacciarlo con le dita per compattare la base della torta, riporre i 4 stampi in freezer per circa 15 minuti.
• Per la crema mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Versare il composto nei quattro coppapasta e riporli nuovamente in freezer per circa un'ora.
• Estarrre le cheesecakes dal coppapasta e metterle nel piatto da portata.
• Per la decorazione ho usato mirtilli freschi, scaglie di cocco e qualche bacca di goji,  se si vuole si possono irrorare con un pò di sciroppo d'acero.