Durum Wheat Cinnamon Biscuits

A craving for homemade cookies and only durum wheat flour in the pantry? I tried this recipe invented quite on the spot, and I found myself with delicious cookies and a great lesson: you can also do good confectionary without plain flour.

Never be afraid to experiment with what you have :)

Durum Wheat Cinnamon Biscuits
Ingredients

• 1 and 1/3 cup durum wheat
• 2 tablespoons dark brown sugar
• 1/2 teaspoon backing powder
• a pinch of salt
• 1 teaspoon ground cinnamon
• 3 tablespoons organic sunflower oil
• 1/4 cup water

Preparations

• In a large bowl combine all the dry ingredients and mix well.
• Stir in the oil and water and mix well until you have a homogeneous and compact mass.
• Take small lumps of dough and work with hands forming into balls slightly squashed.
• Place them on a baking pan lined with parchment paper and bake at 350° F for about 8-9 minutes.
• Remove the cookies from the oven and let them cool on a wire rack before serving.
• Keep them in an airtight box.
• This dose makes about 24 cookies.

Una voglia matta di biscotti fatti in casa e solo semola di grano duro nella dispensa. Provo questa ricetta quasi inventata sul momento e mi ritrovo con buonissimi biscottini ed un grande insegnamento: i dolci buoni si possono anche fare senza farina 00.

Sperimentate sempre :)

Biscotti di semola di grano duro alla cannella
Ingredienti

• 180 gr di semola di grano duro
• 2 cucchiai di zucchero grezzo di canna
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 3 cucchiai di olio di girasole bio
• 70 gr di acqua

Preparazione

• In una ciotola capiente unire tutti gli ingredienti secchi e mescolare bene.
• Incorporare l'olio e l'acqua e mescolare bene fino ad ottenere una massa omogenea e compatta.
• Prendere piccole quantità di pasta e lavorare con le mani formando delle palline leggermente schiacciate.
• Disporle su una teglia precedentemente rivestita con carta da forno e cuocere in forno a 180°C per circa 8-9 minuti.
• Estrarre i biscotti dal forno e far raffreddare su una griglia prima di servirli, si conservano perfettamente in un contenitore a chiusura ermetica.
• Con questa dose ho realizzato 24 biscotti.