*The modern eater no longer has to manage the scarcity but the abundance. He must take choices against aggressive, attractive, contradictory and multiple solicitations. He must make selections, comparisons, determine priorities, fighting instict, resist stimuli, in short: deploy all its effort not to obtain the necessary but to attentively reject the superfluous *
Claude Fishler
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*Il mangiatore moderno non deve più gestire la penuria ma la profusione. Deve decidersi in mezzo a sollecitazioni molteplici, aggressive, allettanti, contraddittorie. Deve operare selezioni, fare confronti, stabilire priorità, combattere pulsioni, resistere a stimoli, in breve: dispiegare tutti i suoi sforzi non per procurarsi l'indispensabile ma per rifiutare il superfluo con discernimento.*
Claude Fishler
