Here is my first experiment with vegan pudding: hope you like it!
Vegan Lemon Pudding with Chocolate Treats
Ingredients:
For lemon pudding
- 2 cups oat milk (or almond or rice)
- 1/3 cup amasake cream (optional)
- 3 tablespoon maple syrup
- 3 tablespoon brown sugar
- a teaspoon vanilla Bourbon powder
- a teaspoon agar agar powder
- 1 ml organic lemon oil
- grated peel of one organic lemon
- 10 medjoul dates
- dark chocolate
- 20 toasted hazelnuts
Preparation:
For the lemon pudding
- Place all ingredients in a saucepan and bring it to a boil. Let it boil for two minutes stirring constantly. Pour the liquid into four cups, and let it cool at room temperature. Then put the cups in the fridge for 3-4 hours.
For the chocolate treats
- Remove the core to the dates
- Put two hazelnuts in each date
- Have the chocolate melted in a saucepan in a bain-marie and dip each date in the melted chocolate, then cool on a sheet of waxed paper and store in refrigerator for at least an hour before serving. Store in refrigerator.
Ecco il mio primo esperimento di budino vegano!
Ingredienti:
Per il budino
- 500ml di latte di avena (anche di mandorla o riso)
- 100 ml di crema amasake (opzionale)
- 3 cucchiai di sciroppo d'acero
- 3 cucchiai di zucchero mascobado
- 1 cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere
- 1 cucchiano di agar agar in polvere
- 1 ml di olio essenziale di limone biologico
- la buccia grattugiata di un limone biologico
Per i cioccolatini
- 10 datteri medjoul
- 100 gr di cioccolato fondente
- 20 nocciole tostate
Preparazione:
Per il budino
- Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e portare ad ebollizione mescolando continuamente, far bollire per due-tre minuti sempre mescolando. Versare il liquido in quattro coppette, e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Mettere poi le coppette in frigo per almeno 3-4 ore.
Per i cioccolatini
- Denocciolare i datteri
- Mettere 2 nocciole in ogni dattero
- Sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente a bagno maria e immergere ogni dattero nel cioccolato fuso, lasciare raffreddare su un foglio di carta da forno e riporre in frigo per un'ora prima di servirli. Conservare in frigo.
