Vegan Lemon Pudding - Budino Vegano al Limone

Here is my first experiment with vegan pudding: hope you like it!

Vegan Lemon Pudding with Chocolate Treats

Ingredients:

For lemon pudding

• 2 cups oat milk (or almond or rice)
• 1/3 cup amasake cream (optional)
• 3 tablespoon maple syrup
• 3 tablespoon brown sugar
• a teaspoon vanilla Bourbon powder
• a teaspoon agar agar powder
• 1 ml organic lemon oil
• grated peel of one organic lemon

For chocolate treats

• 10 medjoul dates
• dark chocolate
• 20 toasted hazelnuts

Preparation:

For the lemon pudding

• Place all ingredients in a saucepan and bring it to a boil. Let it boil for two minutes stirring constantly. Pour the liquid into four cups, and let it cool at room temperature. Then put the cups in the fridge for 3-4 hours.

For the chocolate treats

• Remove the core to the dates
• Put two hazelnuts in each date
• Have the chocolate melted in a saucepan in a bain-marie and dip each date in the melted chocolate, then cool on a sheet of waxed paper and store in refrigerator for at least an hour before serving. Store in refrigerator.

 

Ecco il mio primo esperimento di budino vegano!

Budino Vegano al Limone con Cioccolatini


Ingredienti:


Per il budino

• 500ml di latte di avena (anche di mandorla o riso)
• 100 ml di crema amasake (opzionale)
• 3 cucchiai di sciroppo d'acero
• 3 cucchiai di zucchero mascobado
• 1 cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere
• 1 cucchiano di agar agar in polvere
• 1 ml di olio essenziale di limone biologico
• la buccia grattugiata di un limone biologico 

Per i cioccolatini

• 10 datteri medjoul
• 100 gr di cioccolato fondente
• 20 nocciole tostate

Preparazione:


Per il budino

• Mettere tutti gli ingredienti in  un pentolino e portare ad ebollizione mescolando continuamente, far bollire per due-tre minuti sempre mescolando. Versare il liquido in quattro coppette, e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Mettere poi le coppette in frigo per almeno 3-4 ore.

Per i cioccolatini

• Denocciolare i datteri
• Mettere 2 nocciole in ogni dattero
• Sciogliere in un pentolino  il cioccolato fondente a bagno maria e immergere ogni dattero nel cioccolato fuso, lasciare raffreddare su un foglio di carta da forno e riporre in frigo per un'ora prima di servirli. Conservare in frigo.