After so much snow and cold weather, thanks to these early days of blue sky and warm sun, I wanted to make some sweets and fresh raw treats. Here's the recipe:
Raw Treats
Ingredients:
- For the Crust
- 1 cup brazil nuts
- 1 cup pitted Medjoul dates
- 1/2 teaspoon sea salt
- For vanilla filling
- 1 cup cashew
- 1 tespoon vanilla powder
- 1/4 cup water
- For "chocolate" filling
- 1/2 cup hazelnuts
- 1/2 cup almonds
- 2 tablespoon agave syrup
- 1 tablespoon carob powder
Preparation:
- To make the crust, put the ingredients in a food processor and pulse into small pieces. Put one teaspoon of the mixture in a tartlet cups with plastic wrap and press using your fingertips. Place in the freezer for 15 minutes to firm up.
- To make the filling, put the ingredients in a blender and bland until smooth. Keep in the refrigerator for about 30 minutes.
- Remove the crust from the tartlet cups and the plastic wrap. Scoop the filling into a cake decorating bag with a decorative tip and decorate.
- With this ingredients you can make about 20 treats.
* To decorate the vanilla raw treats I used pine seeds, and coconut flakes for the "chocolate" ones.
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Dopo tanta neve e tanto freddo, grazie a questi primi giorni di cielo azzurro e sole caldo, mi è venuta voglia di fare qualche dolcetto crudista sano e fresco. Ecco la ricetta:
Dolcetti Crudi
Ingredienti:
- Per la base
- 150 gr di noci brasiliane
- 100 gr di datteri Medjoul denocciolati
- mezzo cucchiaino di sale
- Per la crema alla vaniglia
- 130 gr di anacardi
- un cucchiaino di vaniglia in polvere
- 60 ml di acqua
- Per la crema al cioccolato
- 65 gr di nocciole
- 65 gr di mandorle
- 2 cucchiai di sciroppo d'agave
- 1 cucchiaio di polvere di carruba
Preparazione:
- Per la base mettere gli ingredienti in un frullatore e frullare fino ad ottenere una granella appiccicosa. Mettere un cucchiaino abbondante della mistura negli stampini per dolcetti rivestiti con pellicola per alimenti. Riempire gli stampini e riporre in freezer per circa 15 minuti.
- Per fare le creme mettere gli ingredienti nel frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Rimuovere le basi dagli stampini e dalla pellicola trasparente quindi decorare con la sacca da pasticcere utilizzando le due creme.
- Con queste quantità si possono fare circa 20 dolcetti.
- Si possono conservare in frigo per 5-6 giorni.
* Ho decorato i dolcetti con la crema di vaniglia usando dei pinoli, mentre per la crema al "cioccolato" ho utilizzato del cocco in scaglie.
