Raw Treats - Dolcetti Crudi

After so much snow and cold weather, thanks to these early days of blue sky and warm sun, I wanted to make some sweets and fresh raw treats. Here's the recipe:

Raw Treats
Ingredients:

• For the Crust
• 1 cup brazil nuts
• 1 cup pitted Medjoul dates
• 1/2 teaspoon  sea salt

• For vanilla filling
• 1 cup cashew
• 1 tespoon vanilla powder
• 1/4 cup water

• For "chocolate" filling
• 1/2 cup hazelnuts
• 1/2 cup almonds
• 2 tablespoon agave syrup
• 1 tablespoon carob powder

Preparation:

• To make the crust, put the ingredients in a food processor and pulse into small pieces. Put one teaspoon of the mixture in a tartlet cups with plastic wrap and press using your fingertips. Place in the freezer for 15 minutes to firm up. 
• To make the filling, put the ingredients in a blender and bland until smooth. Keep in the refrigerator for about 30 minutes.
• Remove the crust from the tartlet cups and the plastic wrap. Scoop the filling into a cake decorating bag with a decorative tip and decorate.
• With this ingredients you can make about 20 treats.

* To decorate the vanilla raw treats I used pine seeds, and coconut flakes for the "chocolate" ones.

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Dopo tanta neve e tanto freddo, grazie a questi primi giorni di cielo azzurro e sole caldo, mi è venuta voglia di fare qualche dolcetto crudista sano e fresco. Ecco la ricetta:

Dolcetti Crudi

Ingredienti:

• Per la base
• 150 gr di noci brasiliane
• 100 gr di datteri Medjoul denocciolati
• mezzo cucchiaino di sale

• Per la crema alla vaniglia
• 130 gr di anacardi
• un cucchiaino di vaniglia in polvere
• 60 ml di acqua

• Per la crema al cioccolato
• 65 gr di nocciole
• 65 gr di mandorle
• 2 cucchiai di sciroppo d'agave
• 1 cucchiaio di polvere di carruba 

Preparazione:

• Per la base mettere gli ingredienti in un frullatore e frullare fino ad ottenere una granella appiccicosa. Mettere un cucchiaino abbondante della mistura negli stampini per dolcetti rivestiti con pellicola per alimenti. Riempire gli stampini e riporre in freezer per circa 15 minuti.
• Per fare le creme mettere gli ingredienti nel frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
• Rimuovere le basi dagli stampini e dalla pellicola trasparente quindi decorare con la sacca da pasticcere utilizzando le due creme.
• Con queste quantità si possono fare circa 20 dolcetti.
• Si possono conservare in frigo per 5-6 giorni.

* Ho decorato i dolcetti con la crema di vaniglia usando dei pinoli, mentre per la crema al "cioccolato" ho utilizzato del cocco in scaglie.