21.9.11

Goji Water - Acqua di Goji




During my vacation in Berlin in a small organic food grocery I found the much-talked Goji* berries. I bought them even though I had no clue about how to use them, put them in my  cupboard and completely forgot about them. Then I made some research and found this little gem: 


Goji Water


Ingredients:

  • 1 handful Goji berries
  • 3 cups water



Preparation:

  • Soak the Goji berries in the water at room temperature for about two hours. Take the berries off the water. What you have now is some Goji water. You can add it to your favorite fruitshakes or drink it like plain water. It's mildly bitter and very thirst quenching. Rehydrateded berries can be added to your breakfast cereals or to your favorite fruitshake or used as a quick snack...
Goji berries are grown by Chinese and Tibetan people since many years. Dried Goji berries are renowned for their power to strenghten the immune defense system and raise your body's alkalinity levels, and their anti-aging effects. They're also rich in minerals and vitamins.



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Durante la vacanza a Berlino ho scovato in un negozietto bio molto fornito le bacche Goji* di cui avevo avevo sentito parlare su internet . Le ho comprate senza saper bene come utilizzarle, poi dopo averle dimenticate per un pò in dispensa, mi sono documentato e ho scoperto questa meraviglia: 


Acqua di Goji

Ingredienti:
  • 1 manciata di bacche di Goji essiccate
  • 750 ml di acqua

Preparazione:
  • Mettere le bacche Goji nell'acqua a temperatura ambiente per circa due ore. Separare le bacche dall'acqua che a questo punto potrà essere usata per preparare frullati, ma anche bevuta pura: è leggermente aspra e molto dissetante. Le bacche reidratate potranno essere invece aggiunte ai cereali a colazione, frullate con altra frutta, oppure utilizzate come snack.
Le bacche Goji sono coltivate dalle popolazioni cinese e tibetana da moltissimi anni e a queste bacche, essiccate per aumentarne la conservazione, viene riconosciuta la capacità di rinforzare il sistema immunitario, di aumentare l'alcalinità del corpo e di apportare elementi che hanno effetti anti età. Sono inoltre un'ottima fonte di minerali e vitamine.





18.9.11

Black Chickpea Raw Hummus - Hummus Crudo di Ceci Neri


I don't like supermarkets: they tend to level out the natural biological diversity of vegtables up to just one kind of chickpeas, one kind of beans, one kind of zucchini and so on. And you end up thinking that's the real thing. Then, one day you go to a small town marketplace and realize it's not like that at all! That's what happened to me and that's how I discovered the black chickpeas. It goes without saying I instantly tried to make a hummus out of them. Here's the result!

Black Chickpea Raw Hummus


Ingredients:

  • 2 cups sprouted black chickpeas
  • 3 tablespoon extra virgin oil
  • half lemon juice
  • 1/2 cup water
  • 1 garlic clove
  • 1 handful persil
  • 1/2 teaspoon sea salt


Preparation:

  • Put all ingredients into the blender and have it blended until the mixture is creamy. If it looks too dry, just add some water while still blending.




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Non mi piace comprare nei supermercati: trovo che la grande distribuzione tenda ad appiattire il mercato  a scapito della biodiversità. Spesso si trova un solo tipo di ceci, un solo tipo di fagioli, un solo tipo di zucchine e così via e uno cresce pensando che sia davvero così. Poi basta andare a un mercatino di prodotti tipici e scoprire che esistono anche i ceci neri! Ed è così che sono venuto a conoscenza di questa varietà di ceci e ho subito provato a farne un hummus. Ecco il risultato!


Hummus crudo di ceci neri

Ingredienti:

  • 300 gr di ceci neri germogliati
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • succo di mezzo limone
  • 120 ml di acqua
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 manciata di prezzemolo
  • 1/2 cucchiaino di sale marino

Preparazione:

  • Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e frullare fino a quando il composto non risulterà omogeneo e cremoso. Se dovesse risultare troppo asciutto aggiungere altra acqua mentre si continua a frullare.


12.9.11

Chickpea Flan - Sformato di Ceci




Chickpea Flan 

Ingredients: 
  • 2 cups chickpea flour 
  • 2 cups water 2 cups boiled green beans 
  • 2 tablespoon of nama shoyu sauce 
  • 1 teaspoon sea salt 1 handful parsley 
  • 1 handful sesame seeds 

Preparation:
  • Put the chickpea flour in a large bowl. Add salt, water, and shoyu sauce. Mix well. Add the boiled green beans cut into small pieces then pour the mixture in an oven dish oiled with extra verging olive oil. Sprinkle some sesame seeds on it and put it in the oven heated to 428° F for half an hour. Serve warm.




Sformato di Ceci


Ingredienti:


  • 200 gr di farina di ceci
  • 480 ml di acqua
  • 200 gr di fagiolini lessati
  • 2 cucchiai di salsa nama shoyu
  • 1 cucchiaino di sale marino integrale
  • una manciata di prezzemolo fresco
  • una manciata di semi di sesamo


Preparazione:



  • Mettere la farina di ceci in una ciotola capiente. Aggiungere il sale, l'acqua e la salsa di soia e mescolare bene con l'aiuto di una frusta. Unire poi i fagiolini lessati tagliati  a pezzi e versare il composto in una pirofila da forno precedentemente unta con olio extravergine di oliva. Cospargere il composto con semi di sesamo e infornare a 220° C per mezz'ora. Servire tiepido.





9.9.11

My Sugar is Raw on tour - Berlin




Last summer I spent 10 beautiful days in Berlin with Silvia, a very special friend of mine. We took our time to explore as much as possible of the incredible culture of this city, but we also took our time to try some vegan and raw eateries the capital of Germany has to offer.
P.S.
Silvia is not vegetarian nor vegan, but she completely relied on my suggestions and followed me with no hesitation. That's how one day we discovered some raw food experience positively not to miss! Here are some of them:

Luxurious vegetarian restaurant, in a truly peculiar location. If you ask it when making a reservation, they can arrange a vegan menu with no problem.

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Questa estate ho trascorso una bellissima vacanza di dieci giorni a Berlino insieme a Silvia, un'amica davvero speciale, mentre ci godevamo questa incredibile città capace di fondere storia e modernità come poche altre, non ci siamo fatti scappare l'occasione di provare l'offerta vegana e crudista della capitale tedesca.
P.S.
Silvia non è vegetariana e non è nemmeno vegana, ma si è completamente fidata dei miei suggerimenti e mi ha seguito senza esitazione alla scoperta di una Berlino incredibilmente ricca di offerte vegane e di un'esperienza crudista davvero degna di nota!
Ecco alcuni dei ristoranti che abbiamo provato:

E' un bellissimo ristorante vegetariano, in una location davvero particolare. Su richiesta (meglio al momento della prenotazione) non hanno nessun problema a preparare piatti vegani.




It's a charming buffet-style restaurant featuring a large selection of very good vegan options and a very kind staff. The furniture makes the restaurant look like a private house, with antiques, old chandeliers and knik-knacks all over the place.

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E' un delizioso ristorantino a buffet vegetariano con un'ampia scelta vegana, cibo di qualità e personale  molto gentile. L'arredo del locale è molto carino con mobili antichi di diversi stili, che rendono il posto molto simile ad una casa privata.





THE vegan and ras restaurant in Berlin. Absolutely, positive, definitely, not to be missed.

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Vera e propria istituzione di cucina vegana e crudista a Berlino, questo ristorante è semplicemente fantastico, non aggiungo altro.




All the merit of having discovered Chipps goes to Silvia. We fell in love with the place and ended up eating in there three times! It's a vegetarian restaurant with some vegan choices, from salads of all kinds to potato rosti or rice roll. Try the seitan steak with pepper.

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Chipps è stato una di quelle cose scoperte per caso durante la vacanza (merito di Silvia), ma che ci ha fatto perdutamente innamorare di questo posto fin da subito... ci siamo tornati ben tre volte in dieci giorni!
E' un ristorante vegetariano con ottime scelte vegane chiaramente evidenziate, si spazia da insalate di vario tipo alle quali è possibile abbinare varie pietanze come rosti di patate, o involtino di riso avvolto nell'alga. Veramente buono lo steak di seitan con pepe.






Close your eyes, imagine a fast food, just all vegan/vegetarian. The perfect choice if you need some more calories :) Don't forget to try the super vegan cake and the french fries!

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Yellow Sunshine
Immaginate un vero e proprio fast food, ma completamente vegetariano/vegano a seconda della scelta, capace di far mangiare bene anche quando si ha voglia di concedersi qualche caloria in più :)
Menzione speciale alla super torta vegana e alle buonissime patatine fritte!





When we decided to try Vapiano we expected nothing more than the usual Italian restaurant abroad, with average pizza and pasta but the moment we stepped in we realised we were wrong: fresh salads dressed right in front of you, quite good pasta (made with whole flour too) with fresh tomato sause, and pizzas cooked in a wood-fired oven. Aside: every table features a plant of basil, one of rosemary, and one of sage to add some fresh spices to your plate!

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Quando abbiamo deciso di provare Vapiano sinceramente non ci aspettavamo molto dall'ennesimo ristorante italiano che propone pasta e pizza, ma appena entrati ci siamo subito ricreduti, bellissima location insalate fresche preparate e condite al momento, pasta buona (anche integrale) con sugo di pomodoro fresco, e pizze cotte in grande forno a legna. Nota particolare: su ogni tavolo si trovano piantine di basilico, rosmarino e salvia da poter utilizzare direttamente per aggiungere un freschissimo sapore in più al piatto!





I'm vegan, so cupcakes are one of those things I can't eat so you can imagine what a wonderful experience this place happened to me. A nice cup of coffee and some vegan cupcakes and bagels. Need I say more? ;)

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Come vegano le cupcakes sono una di quelle cose non posso magiare, ma che mi hanno sempre attirato da morire, cosa di meglio allora di un bellissimo caffè che offre cupcake e bagle vegani! Lascio parlare le foto ;)









6.9.11

Vegan Chocolate Mousse - Mousse Vegana al Cioccolato



Here's my vegan chocolate mousse recipe I cook whenever I feel a little down and I need something good to cheer my up ;)

Vegan Chocolate Mousse

Ingredients:
  • 1 cup boiled cannellini beans
  • 2/3 cup  Erika's walnuts
  • 1/4 cup organic soy lecithin
  • 1/2 cup almond milk
  • 1/4 cup agave nectar
  • 1/2 cup organic cocoa powder
Preparation:

  • Blend the walnuts and the organic soy lecithin.  Add the boiled cannellini beans, cocoa, almond milk and agave nectar. Blend all until well mixed. Pour the mixture in the dessert cups and put them in the fridge.Serve cold with some finely chopped walnuts and if you like it some coconut flakes.



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Ecco la ricetta di una mousse vegana al cioccolato che ho imparato a fare un pò di tempo fa e che tiro fuori quando sono un pò depresso e ho voglia di qualcosa di ghiotto per consolarmi ;)


Mousse Vegana al Cioccolato


Ingredienti:
  • 230 gr di fagioli cannellini bolliti
  • 65 gr di noci di Erika
  • 20 gr di lecitina di soia bio
  • 120 ml di latte di mandorla
  • 60 ml di succo d'agave 
  • 50 gr di polvere di cacao amaro bio
Preparazione:

  • Tritare finemente le noci insieme alla lecitina di soia in un frullatore ed unire i fagioli, il cacao, il latte di mandorla e il succo d'agave.Frullare fino a quando il composto non risulterà omogeneo.Versare il composto nelle coppette e riporre in frigo. Servire freddo con un pò di granella di noci e a piacere scaglie di cocco.





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