Raw Zucchini Bread - Pane alle Zucchine

That's the recipe of my first experiment with raw bread... I must say that result was not so bad!


Raw Zucchini Bread
Ingrdients:

• 2 cups raw chopped zucchini
• 1 cup flax meal*
• 1/2 cup almond meal
• 1/2 cup walnuts meal
• 1/4 cup extra-virgin olive oil
• 1 tablespoon sea salt
• 2 tablespoons water

Preparation:

• Put the zucchini, olive oil and salt in a food processor, and process into a puree. Put the puree in a large bowl and add water, almond meal, walnuts meal and flax meal, and process into batter. Spread a layer 1/8 inch thick with a spatula on sheets of parchment paper. Dehydrate for 5/6 hours, than peel from the paper and flip the bread and dehydrate for another 1/2 hours. Cut the bread with a knife into the desired shape.

* To make flax seeds meal ( as well as almonds and walnuts) finely chop with the help of an electric grinder.

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Pubblico la ricetta del mio primo esperimento di pane crudista... devo dire che il risultato non è stato niente male!

Pane alle zucchine 

Ingredienti:

• 250 gr di zucchine crude
• 150 gr di farina di semi di lino*
• 25 gr di mandorle tritate
• 25 gr di noci tritate
• 60 ml olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio di sale marino
• 2 cucchiai di acqua

Preparazione:

• Mettere le zucchine, l'olio di oliva e il sale in un tritatutto, sminuzzare fino ad ottenere un composto omogeneo e riporlo in una coppa capiente. Aggiungere la farina di semi di lino, le mandorle e le noci tritate e  amalgamare il composto. Con l'aiuto di una spatola stendere il composto sui fogli di carta da forno formando un rettangolo di circa mezzo centimetro di spessore ed essiccare per 5/6 ore ad una temperatura di 40°C, poi girare il pane e lasciarlo essiccare per 1/2 ore. Con un coltello tagliare il  pane nella forma desiderata.

* per ottenere la farina di semi di lino (ma anche di madorle e noci) basta tritare finemente con l'aiuto di un macina caffè elettrico