Vegan Chocolate Mousse - Mousse Vegana al Cioccolato

Here's my vegan chocolate mousse recipe I cook whenever I feel a little down and I need something good to cheer my up ;)

Vegan Chocolate Mousse

Ingredients:

• 1 cup boiled cannellini beans
• 2/3 cup  Erika's walnuts
• 1/4 cup organic soy lecithin
• 1/2 cup almond milk
• 1/4 cup agave nectar
• 1/2 cup organic cocoa powder

Preparation:

• Blend the walnuts and the organic soy lecithin.  Add the boiled cannellini beans, cocoa, almond milk and agave nectar. Blend all until well mixed. Pour the mixture in the dessert cups and put them in the fridge.Serve cold with some finely chopped walnuts and if you like it some coconut flakes.

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Ecco la ricetta di una mousse vegana al cioccolato che ho imparato a fare un pò di tempo fa e che tiro fuori quando sono un pò depresso e ho voglia di qualcosa di ghiotto per consolarmi ;)

Mousse Vegana al Cioccolato


Ingredienti:

• 230 gr di fagioli cannellini bolliti
• 65 gr di noci di Erika
• 20 gr di lecitina di soia bio
• 120 ml di latte di mandorla
• 60 ml di succo d'agave 
• 50 gr di polvere di cacao amaro bio

Preparazione:

• Tritare finemente le noci insieme alla lecitina di soia in un frullatore ed unire i fagioli, il cacao, il latte di mandorla e il succo d'agave.Frullare fino a quando il composto non risulterà omogeneo.Versare il composto nelle coppette e riporre in frigo. Servire freddo con un pò di granella di noci e a piacere scaglie di cocco.

Erika's walnuts - Le noci di Erika

Erika is a dear friend of mine. Yesterday she gave me these gorgeous fresh walnuts coming from Cereseto, a small town not too far away from Turin where she has a wonderful house with a garden and a small orchard tucked away among the hills. She and Filippo cropped them. They're beautiful. Each different from the other, protected by their cupule. 

To use them (I'm thinking about some kind of raw sweet) I'll first have to let them rinse under the sun... it will take a while but I'm so happy when I manage to use fresh products harvested not too far away from where I live. I try and do it everytime I can and you sure can tell the difference when you taste it.

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Erika è una cara amica e ieri mi ha regalato queste splendide noci che provengono da Cereseto, un piccolo paesino non troppo lontano da Torino, dove ha una bellissima casetta immersa nel verde con un orto e frutteti tutto intorno.

Queste noci le ha raccolte lei insieme a Filippo, sono bellissime, sono una diversa dall'altra e sono ancora avvolte dal mallo che le protegge. 

Per poterle utilizzare (ho in mente un bel dolcetto crudista) dovrò prima togliere il mallo e poi lasciarle asciugare ancora un po' al sole... ci andrà un po' di tempo, ma sono contentissimo quando riesco ad utilizzare prodotti naturali, freschi e raccolti non troppo lontano da dove vivo. Cerco di farlo ogni volta che posso e la differenza di risultato si vede e si sente.