Pear & Chocolate Raw Shots

In this period I am venturing into the preparation of a lot of raw sweets. Today I'd like to share with my readers a very simple but very good recipe, with the perfect look for a perfect evening with friends.

Here is the recipe of my:

Pear & Chocolate Raw Shots 

Ingredients

• one big pear
• 3 dates
• a tablespoon of lemon juice
• one cup soaked cashews
• 1/2 cup soaked almonds
• 1/2 teaspoon Bourbon vanilla powder
• 1/4 cup agave syrup
• 1/2 cup water
• 2 tablespoons raw cocoa powder
• 1/2 teaspoon dried orange peel

Preparation

• For the first layer blend the pear togheter with dates and lemon juice until you have a smooth paste, fill the shots about half and store in the fridge.
• Whisk together all the ingredients until compact and creamy and store in the fridge for about an hour.
• Pull the shots out of the fridge and fill the cups with chocolate cream.
• For decoration I used raw cacao nibs, dried mulberries and some maple syrup.
• With the quantities indicated I made 8 shots.

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In questo periodo mi sto cimentando con un la preparazione di un sacco di dolci crudisti! Oggi voglio condividere con i lettori di questo blog un dolcetto molto semplice da fare, ma davvero molto buono e dalla resa estetica perfetta per una serata speciale tra amici.

Ecco la ricetta degli:

Shots Crudisti Pere e Cioccolato

Ingredienti

• 1 pera grande
• 3 datteri denocciolati
• un cucchiaio di succo di limone
• 150 gr di anacardi precedentemente lasciati in ammollo per 4-5 ore
• 75 gr di mandorle precedentemente lasciate in ammollo per 4-5 ore
• 1/2 cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere 
• 60 ml di sciroppo d'agave
• 120 ml di acqua
• 2 cucchiai di polvere di cacao cruda
• 1/2 cucchiaino di buccia d'arancia essiccata e polverizzata

Preparazione

• Per la base dei bicchierini frullare la pera insieme ai datteri e al succo di limone fino ad ottenere una crema omogenea, riempire i bicchierini per circa la metà e riporli in frigo.
• Frullare insieme tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una crema al cioccolato abbastanza compatta ed omogenea e riporla in frigo per circa un'ora.
• Tirare fuori dal frigo i bicchierini e riempirli con la crema al cioccolato.
• Per la decorazione ho usato pezzi di fave di cacao crude, gelsi essiccati e sciroppo d'acero.
• Con i quantitativi indicati ho realizzato 8 bicchierini.