I discovered this delicious raw treat a few years ago in London. And it only requires a few ingredients and kale, that's easy to find in this season. Easy to prepare, light and super crisp, here is a great alternative to french fries!
Raw Kale Chips
Ingredients
- a large bunch of kale
- 4 tablespoons lemon juice
- 3 tablespoons nutritional yeast
- 1/2 teaspoon sea salt
- 4 tablespoons extra virgin olive oil
Preparation
- Rinse the kale and spin dry. Remove the stems and tear into bite-size pieces.
- Let the kale air out as much as possible before dressing.
- Put kale and seasoning in to a large bowl and mix well using your hands to ensure the leaves are well dressed.
- Place the kale on the dehydrator trays. Dehydrate at 118°F degrees overnight or until dry and crispy.
- Place it in an airtight glass container with a lid and seal up the kale chips.
Stoneware dish hand-made by Elena La Rocca
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Ho scoperto questa delizia crudista qualche anno fa a Londra. Bastano pochi ingredienti e una verdura che si trova con facilità in questa stagione: il cavolo nero. Facili da preparare, leggere e super croccanti, ecco un'ottima alternativa alle patatine fritte!
Patatine crude di cavolo nero
Ingredienti
- un grosso cavolo nero
- 4 cucchiai di succo di limone
- 3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
- mezzo cucchiaino di sale
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Preparazione
- Lavare le foglie del cavolo ed asciugarle bene nella centrifuga. Rimuovere il gambo e tagliare le foglie in pezzi e lasciarle asciugare completamente prima di proseguire.
- Mettere le foglie in una ciotola capiente ed aggiungere il resto degli ingredienti, mescolando bene con le mani in modo che le foglie siano ben rivestite.
- Mettere il cavolo nell'essiccatore e lasciare ad essiccare a 47°C per una notte intera o fino a quando le foglie risulteranno completamente asciutte e croccanti.
- Per mantenerle croccanti conservare in un contenitore di vetro con coperchio a chiusura ermetica.
Piatto in gres fatto a mano da Elena La Rocca
