Chickpea Salad - Insalata di Ceci

Here is a quick and easy way to have some vegetable proteins while enjoying these beautiful sunny days that made me wish we were already in summer.

 Ingredients:

• 3 cups boiled chickpeas
• 2 carrots
• 3 tomatoes
• a small bunch of chives
• a tablespoon poppy seeds
• a tablespoon gomasio
• juice of 1/2 lemon
• 3 tablespoons extra virgin olive oil

Preparation:

• In a large bowl put the chickpeas, chopped carrots and tomatoes, finely chopped chives, gomasio, lemon juice and oil.
• Mix well and serve, you can store in refrigerator. Also excellent served cold.

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Ecco un modo semplice e veloce per consumare una buona dose di ottime proteine vegetali in queste belle giornate di sole che mi hanno già fatto venire una gran voglia di estate.

Ingredienti:

• 500 gr di ceci bolliti
• 2 carote
• 3 pomodori
• un mazzetto di erba cipollina
• un cucchiaio di semi di papavero
• un cucchiao di gomasio
• il succo di mezzo limone
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione:

• In una ciotola capiente mettere  i ceci, le carote e i pomodori tagliati a pezzetti, l'erba cipollina finemente tritata, i semi di papavero, il gomasio, il succo di limone e l'oilo.
• Mescolare bene e servire. Si conserva in frigo, ottima anche servita fredda.

Orange Hummus - Hummus all'Arancia

Orange Hummus


When it's winter there's always plenty of oranges in my kitchen. That's why a few days ago I tried and added some oranges to the ingredients of the chickpea hummus. The experiment resulted in a chickpea cream with a much richer flavour, a little bit more on the sweet side, and way more interesting to taste.


Ingredients:

• 4 cups boiled chickpeas*
• 1/3 cup tahin
• 1/3 cup olive virgin oil
• 1/8 cup agave syrup
• 1 teaspoon sea salt
• a clove of garlic
• one squeezed orange juice
• one squeezed lemon juice
• water as needed

*Put the chickpeas in a large bowl with water, add a piece of kombu seaweed and soak overnight. Next morning, rinse the chickpeas with plenty of water and put them in a pressure cooker with seaweed. Proceed with the cooking (I prefer my chickpeas to be "al dente" and have them baked for about 15 minutes usually). When cooked they are ready for the recipe. The soaked kombu seaweed is not mandatory but I use it because it makes the legumes more digestible.

Preparation:

• Put all ingredients into the blender and have it blended until the mixture is creamy. If it looks too dry just add some water or oil while still blending.

Hummus all'Arancia

A casa mia in questa stagione le arance non mancano mai. Ecco perché qualche giorno fa ho provato ad aggiungere le arance agli ingredienti base dell'hummus di ceci. Il risultato è stata una crema di ceci dal sapore più ricco, leggermente più dolce e decisamente interessante.

Ingredienti:

• 700 gr di ceci bolliti*
• 80 ml di tahin
• 80 ml di olio extravergine di oliva
• 30 ml di sciroppo d'agave
• un cucchiaino di sale marino
• uno spicchio d'aglio
• il succo di un'arancia
• il succo di un limone
• acqua q.b.

*Mettere i ceci in una ciotola capiente con abbondante acqua, aggiungere un pezzo di alga kombu e lasciare in ammollo per tutta la notte. La mattina seguente sciacquare i ceci con abbondante acqua corrente e metterli in pentola a pressione insieme all'alga. Procedere con la cottura (io li preferisco più sodi e quindi li cuocio generalmente per 15 minuti circa). A questo punto saranno pronti per la ricetta. L'utilizzo dell'alga kombu sia nella fase di ammollo che di cottura migliora la digeribilità dei legumi.

Preparazione:

• Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e frullare fino a quando il composto non risulterà omogeneo e cremoso. Se dovesse risultare troppo asciutto aggiungere altra acqua (oppure olio) mentre si continua a frullare.

Chickpea Flan - Sformato di Ceci

Chickpea Flan 

Ingredients: 

• 2 cups chickpea flour 
• 2 cups water 2 cups boiled green beans 
• 2 tablespoon of nama shoyu sauce 
• 1 teaspoon sea salt 1 handful parsley 
• 1 handful sesame seeds 

Preparation:

• Put the chickpea flour in a large bowl. Add salt, water, and shoyu sauce. Mix well. Add the boiled green beans cut into small pieces then pour the mixture in an oven dish oiled with extra verging olive oil. Sprinkle some sesame seeds on it and put it in the oven heated to 428° F for half an hour. Serve warm.

Sformato di Ceci


Ingredienti:

• 200 gr di farina di ceci
• 480 ml di acqua
• 200 gr di fagiolini lessati
• 2 cucchiai di salsa nama shoyu
• 1 cucchiaino di sale marino integrale
• una manciata di prezzemolo fresco
• una manciata di semi di sesamo

Preparazione:

• Mettere la farina di ceci in una ciotola capiente. Aggiungere il sale, l'acqua e la salsa di soia e mescolare bene con l'aiuto di una frusta. Unire poi i fagiolini lessati tagliati  a pezzi e versare il composto in una pirofila da forno precedentemente unta con olio extravergine di oliva. Cospargere il composto con semi di sesamo e infornare a 220° C per mezz'ora. Servire tiepido.